magasin dekkera
Le Dekkera, c’est la bièrerie que j’ai ouverte en janvier 2018 à Bruxelles, dans le quartier Wiels à Forest. A deux pas de l’ancienne brasserie Wielemans-Ceuppens, cette partie de Bruxelles est historiquement un haut lieu brassicole. La brasserie avait la plus grande salle de brassage d’Europe en 1931.
dekkera n.f.
Levure indispensable aux bières de fermentation spontanée (lambic, gueuze, …), une spécialité de la vallée de la Senne (sud de Bruxelles) où notre bièrerie se situe.
bièrerie n.f.
Néologisme inspiré de la langue italienne, comme bar-et-magasin. On y vend et sert donc de la bière, mais pas n’importe laquelle. Nos bières sont toutes locales et artisanales ; une charte nous guide dans nos choix.
la charte
Le critère principal, c’est la proximité géographique : toutes nos bières ont été brassées dans un rayon de 200km maximum. Ca, on n’y déroge pas.
Au sein de cette zone géographique, on fait le tri suivant :
Des brasseries qui brassent moins de 10.000 hectolitres par an
De vraies brasseries : des lieux de brassage avec des cuves propres, à opposer aux projets “à façon”
Des brasseries que l’on ne retrouve pas à large échelle dans la grande distribution
Des brasseries indépendantes financièrement de gros groupes industriels
Cette charte est une tentative d’objectiver le terme “artisanal”, terme en vogue qui, en lui-même, ne signifie rien de concret.
Ensuite, bien sûr, vient la sélection subjective !
On propose une deux-centaine de bières en magasin dont la moitié est disponible au frais. Une sélection avec des résidentes permanentes incontournables et une partie en rotation régulière pour accueillir les nouveautés. Et il y en a!
Par ailleurs, nous organisons des dégustations mensuelles commentées autour de thèmes très variés. Retrouvez les dates et les thèmes en suivant notre page Facebook.
Si vous souhaitez organiser une dégustation pour un groupe, autour du thème de votre choix, c’est ici.
Retrouvez aussi notre gamme de cidres sélectionnés par le spécialiste Joran ! Visitez sa cidrothèque à schaerbeek, rue Jacques Jansen 3, ça vaut la peine.
Dekkera,
la Bièrerie du quartier Wiels
Rue Pierre Decoster 109
1190 Forest
Heures d’ouverture :
Du mardi au dimanche
De 15h à 23h30